Le voyage culinaire de Laurent Lemal au Bocuse d’Or 2017

poster-team-frande-bocuse-dor-2017« On ne voit bien qu’avec le cœur, l’essentiel est invisible pour les yeux » C’est à partir de cette belle citation de Saint-Exupéry que l’histoire commence pour Laurent Lemal. Sélectionné pour représenter la France au Bocuse d’Or, Laurent a choisi de dévoiler et raconter ce voyage culinaire au travers de l’univers du Petit Prince.

Toutes les phases de réflexion et de création de Laurent Lemal et la Team France Bocuse d’Or, seront pensées et articulées autour de ce fil conducteur : le choix et travail des produits, la conception et fabrication d’un plateau unique, les outils de communication, comme le poster de promotion.

C’est avec beaucoup de poésie, de simplicité et de singularité que l’on découvre au travers de ce visuel le désir de Laurent, son ambition et sa volonté de réaliser un rêve d’enfant : celui de toucher les étoiles et décrocher le trophée du Bocuse d’Or !

Mais avant cette concrétisation, Laurent doit répondre à la question du Petit Prince « S’il vous plaît… dessine-moi un mouton ! » il a donc pour enjeu de proposer une cuisine qui interroge à la fois notre perception et la représentation du goût. La recherche de textures, de matières, de saveurs, de différentes techniques de cuisson va ainsi permettre à Laurent d’être au plus juste avec le goût du produit pour respecter sa naturalité et son authenticité, afin de le sublimer.

Le premier thème du Bocuse d’Or 2017 : « Poulet de Bresse aux crustacés », faisant parti des grands classiques de la cuisine Française sera donc revisité par le chef en y apportant une dimension émotionnelle qui aura pour but de réveiller les cinq sens et ainsi stimuler l’imagination du jury.

Encore quelques mois de travail intense pour Laurent et la Team France Bocuse d’Or avant de terminer ce voyage et cette fabuleuse aventure humaine à Lyon, dans la ville de Saint Exupéry et de Paul Bocuse, le mardi 24 janvier 2017 !

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